世界のワインと日本酒、焼酎 丸本酒店　商品ページ

　食品業界で財を成した実業家オリヴィエ・ドゥセルがワイン造りへの参入を検討。
　畑の購入に際しては、「メドックの守護神」と称され、ラフィット，ラトゥール，マルゴーの現醸造コンサルタントであるジャック・ボワスノが、「ソシアンド・マレに匹敵する潜在力を持つテロワール」と強く推奨。
　世界で最も尊敬されている土壌の専門家で、DRCやルロワの地質コンサルタントも務めるクロード・ブルギニヨンにコンサルタントを依頼。結果、ジロンド河を見下ろすマザイル／Mazailの高台に位置するシャトー・オー・モーラックの畑が，同じような立地のシャトー・ラトゥールやシャトー・モンローズに比肩する素晴らしいテロワールであることを保証。
　具体的には、畑がジロンド河からわずか数メートルしか離れておらず、ジロンド河の水の比熱の高さで春の気温が高めになり，霜や雹のおそれが少ないという独特のミクロクリマを享受。土壌に関しても、ラトゥールのような大き目の砂利が表土を覆い、地下の粘土層まで数メートル続いており、昼の太陽によって温められた石は土壌に含まれる水分の蒸発を促進し，土壌空隙の気体容積を増加させるため，その断熱性によってさらに土壌の温度が高まり，結果的にブドウの早い成熟と収穫に繋がることが確認されている。つまり、オー・モーラックの畑は、ラトゥールやモンローズと同じく、ジロンド河に近いミクロクリマと、メドックの典型的な砂利の土壌が融合し、比類のないブドウが育つ要素が揃っている、という。
　ラ・モンドット，カノン・ラ・ガフリエールなどボルドー右岸で超一流ワインを手掛けてきたステファン・デュルノンクールをコンサルタントに迎え、カベルネ・ソーヴィニョンの比率の高いワインを造りを行い、そのポテンシャルには、パリの名門カーヴ・タイユヴァンがいち早く、取り扱いを開始している注目すべきシャトーです。