世界のワインと日本酒、焼酎 丸本酒店　商品ページ

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上品ですっきりとした味わいで料理を引き立てる銘酒として人気の「厳寒仕込み」が、平成２０年の造りから米の磨きを大幅にアップして、「大吟醸」にグレードアップしました。原料米は兵庫県産の「山田錦」。

小野酒造店は、信州･伊那谷の辰野町・小野宿にありますが、蔵のすぐ裏には山が迫り、冬の寒さはまさに厳寒。どのくらい寒いかと言うと、蔵の中でストーブが活躍する程です。一般には、発酵中は温度を制御するためにタンクの周囲に水を循環させて、温度の上昇を抑えます。ところが、ここでは寒すぎて酵母が働けないので、ストーブで暖めて酵母を助けています。信州・山田温泉「藤井荘」さんで一番人気です。