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水のように抵抗なく飲めて、日本酒独特の旨さがあり、料理の邪魔をしない酒造りを目指しています。原料米は「美山錦」と「ヤマホウシ」。　45％精白は大吟醸並みの高精白ですが、「吟醸」の表示をしないのは蔵元の方針。

以前、蔵元を訪問した際に、社長と昼食に誘われ、「飛騨牛の陶板焼き」にこのお酒を薦められました。酒だけの試飲では「水のような」さらりとした酒ですが、料理と合わせると純米らしい力強さを内に秘めていることを感じさせました。