フランス最古の天然スパークリング クレレット・ド・ディー

¥330 (税込)

容量:750ml

商品説明

酵母無添加 蔗糖無添加 リキュール無添加 ドサージュ・ゼロの美泡

フランス最古の天然スパークリング・ワイン

2000年も前から独自の製法が伝承されているAOCクレレット・ド・ディー

コート・デュ・ローヌ東部ディーは“スパークリング・ワインの元祖”を名乗る産地

シャンパーニュ方式とは全く異なるスパークリング

技術を駆使して造り込むシャンパーニュは異なり、クレレット・ド・ディーは瓶内二次発酵を
促すために使う酵母や糖分、リキュールを一切使わないとてもナチュラルな発泡酒。

美味しさの秘密は超低温醸造法

超低温(デブルバージュは0℃、発酵開始から終了まで2~4℃)で発酵させるのがクレレット・ド・ディー流

低温醸造はアイグレウコス時代からの伝統で、ヴェルコール山脈の冷水に浸けていた古代醸造をベースにしたディーならではのユニークな製法

独創の泡生成<メトード・ディオワーズ>

初期発酵は6ヶ月に及ぶ。それでも超低温下の発酵果汁には糖分が十分に残っている。新鮮なアロマと残糖分がベストバランスになった瞬間に瓶詰めするのがディー方式(メトード・ディオワーズ)の真骨頂。ここから温度を上げていくと瓶内でもそのまま発酵が続き、やがてピュアな泡が誕生する。超低温醸造や発酵中ボトリングは風味の揮発を抑え、芳香成分を限りなく瓶内に封じ込める効果がある。リキュール・ド・ティラージュは行わない。収穫したブドウの糖分だけで瓶内発酵を進めて泡を生成する超シンプルな製法。

輝きのある黄金色で、泡はエレガント。マンゴーやライチ、柑橘系のジャム、バラの香りがする。甘味と広がりのバランスが取れており、バラのアロマの持続が素晴しい。食前酒、甘い料理にも、塩のきいた料理にも、チョコレートにも良く合う。