世界のワインと日本酒、焼酎 丸本酒店

梅酒作り

友人から梅をいただきました。

今年はワインで梅酒作りに挑戦です。３Kgも頂いたので、赤･白両方で漬けてみます。

使用したワインは、モンテスール。赤は色が凄い。

一見すると、紫蘇を使って普通に梅を漬けていると思う色です。

赤少なめで、白とブレンドして「ロゼ」にするのが色的には良いのかも？まあ、完成後にブレンドしてもいいか．．．

約2週間で完成だそうです。 

 

2009年07月01日

ワイン会報告３　オーブリオン

Chateau Haut-Brion 1er Grand Cru Classe Grave

ヴィンテージはコルクを抜くまで不明。コルク・スクリューを刺し込む。手応えが妙に柔らかく、コルクの状態が不安．．．。半分くらい引き上げたところで、抵抗が無くなりすんなりと抜けてしまった。

ここで、刻印されているヴィンテージが判明。１９６７

 

デキャンタしてから、先ずは自分のグラスに注いで見る。色合いは完全に熟成したレンガ色ではなかった。

香りも熟成香というより、まだ果実味を感じさせる。この時点でコルクの不安は解消。

 1967年というヴィンテージのせいか、スケール感には欠けるが、全体にバランスよく上品にまとまっていて、さすが1級格付け。そして、まだまだ保存可能なほどの若さを残しているところが凄い！

写真撮影をしたり、話をしながら２０分ほど経過したでしょうか？香りが弱くなり、ピークを超えてしまいました。オールドヴィンテージのワインって、一気に開いて、散って行く桜のようですね。

ありがとう、オーブリオン。 

2009年06月19日

ワイン会報告２　クロ　デ　ムーシュ

Beaune 1er cru" Clos des Mouches"2001

Domaine Joseph Drouhin　　白＆赤

 

 白は、いつ飲んでもやはり美味い。グラスの中での変化が楽しい。

赤

ドルーアンのコメントでは、2001の赤は、2000より色濃くコート・ド・ニュイのような色合いとの事であったが、思っていたほどの色ではなかった。極めてエレガント。白と比べては、香りの開き方など物足りないと感じてしまう。

早くから飲めるワインではあるけれど、もっと熟成させるべきだと思う。 

2009年06月19日

ワイン会報告１　1997 ジュリアン・メイエ

2009年6月18日　ワイン会リストはこちら 

Alsace 1997 Auxerrois Serie B Domaine JulienMeyer

オーセロワと明記されたワインは極めてレアだと思います。通常は補助品種的な裏方さん品種。

だから、敢えてSerie B。　Ａではなく、Ｂシリーズと謳っているのかも。

色合いは12年経過しているとは思えない淡いレモンイエロー。

新樽で2年熟成しているためか、グラスに注いだ瞬間のファースト・ノーズはシャルドネ？という感じ。

5分ほど経過でアルザスらしい風味に変化してきた。

まだまだ若々しささえ感じる見事なワイン。

ワイン会ということで、次に出したドルーアンのマコン・ヴィラージュ　2007と比較されると、その若さもかすんでしまいがちで、ちょっとかわいそうだったかな．．． 

2009年06月19日

ドメーヌ・ラ・サンソニエール　 アンジュ・ガメイ　2000

お問い合わせを頂きましたが、しばらく状態を見ていなかった、との理由をつけて昨日急遽地下から出して飲んでみました。

思えば最後に飲んだのは2002年3月のワイン会。 この時は、入荷直後で、特別な印象は残っていません。リストの次にあったソミュール・シャンピニーの方が印象に残っています。（その結果、ソミュールは間もなく完売、こちらは依然残っています．．．）

しかし、この間にこのワインを輸入していたインポーターの廃業と、バイヤーであった新井順子さんの活躍、そしてバイオダイナミックスの普及・浸透などにより、このマーク・アンジェリー氏の ドメーヌ・ラ・サンソニエールは超・人気の造り手になっていました。

しかし、ネットで少し見ても、このガメイはありませんね。お宝かも？

色合いは、年相応の熟成感。 

開栓直後は香りがあまり立たず、口に含むと酸が際立つ。数分後からスミレのような香りが出始め、まろやかさも出てきた。

30分後から熟成香が強く出始め、40分後にはチョコレートやポートの香りが加わって来た。味わいについては、常に口に含んだ瞬間にピッと酸味が来て、その後に含み香が広がって来る。酸味は決して不快な酸ではなく、食欲が刺激されてついつい食が進んでしまう。

50分後には、ブルゴーニュの古酒のような味わいになっていた。 この頃には、もうボトルの一番底で、グラスの中身はオリが混じっていたけれど、気にしないで1本完飲！

マーク氏曰く「ガメィは本来非常に複雑になる可能性を秘めた品種である。」 

なるほど、と納得。

2009年06月17日

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